Орчин үеийн хүмүүс амьдралаа элсэн чихэргүйгээр төсөөлөх нь ихэвчлэн хэцүү байдаг. Энэхүү чихэрлэг амттай бүтээгдэхүүн нь хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Гэхдээ хүмүүс өөрсдөө юу хэрэглэдэг, сахар нь ямар төрлийн бодис болохыг тэр бүр мэддэггүй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Химийн талаас харахад элсэн чихэр нь усанд уусдаг нүүрс усны бүлгийн бодис бөгөөд чихэрлэг амттай, бага молекул жинтэй байдаг. Эдгээрт моносахарид ба дисахарид орно. Моносахаридууд нь глюкоз ба фруктоз бөгөөд дисахаридууд нь сахароз (нишингэ эсвэл манжингийн сахар), мальтоз (соёолжны сахар), лактоз (сүүний сахар) юм.
Алхам 2
Ихэнх тохиолдолд сахар гэдэг үгийг өдөр тутмын амьдралд сахарозын нэр болгон ашигладаг. Сахароз бол чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингийн жүүсээс тусгаарлагдсан амтат талст бодис бөгөөд бусад хоол хүнснээс бага түгээмэл байдаг. Дэлгүүрүүдэд ихэвчлэн элсэн чихэр, чихрийн нишингэ эсвэл манжингаас боловсруулсан элсэн чихэр хэлбэрээр үзүүлдэг. Элсэн чихэр нь хурдан шингэдэг энгийн нүүрс ус юм. Хоол боловсруулах замд сахарозыг глюкоз ба фруктоз болгон хурдан задалж, улмаар цусны урсгалд орж, хүний энергийн зардалд ордог.
Алхам 3
Элсэн чихрийн тэжээллэг чанар нь цэвэршүүлсэн мөхлөгт эсвэл хүрэн эсэхээс хамаарч бага зэрэг өөрчлөгдөж болно
боловсронгуй бус. Дунджаар 100 гр элсэн чихрийн илчлэгийн хэмжээ 400 ккал орчим байдаг. 100 г нүүрс ус нь ойролцоогоор 99 г агуулдаг бөгөөд уураг, өөх тос байдаггүй. Элсэн чихэр нь бага хэмжээний фосфор, натри, магни, кали агуулж болно.
Алхам 4
Цагаан сахар нь дараах шинж чанартай байдаг: цагаан өнгө, чихэрлэг амт; түүний уусмал тунгалаг, тунадас, хольцгүй. Гаднах байдлаараа бол энэ нь тодорхой хэмжээтэй талст эсвэл бөөн бөөнөөрөө нэг төрлийн чөлөөт урсдаг масс юм (бөөн чихрийн хувьд).
Алхам 5
Нойр булчирхайн даавар болох инсулины нөлөөгөөр элсэн чихрийг гликоген болгон хувиргаж булчин, элэг дотор тарааж, зарим хэсгийг өөх болгон хувиргадаг. Хүний биеийн нүүрс усны хэрэгцээ дунджаар 400-500 гр, хөгширсөн үед 300-400 гр байдаг гэж үздэг.
Алхам 6
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цэвэршүүлсэн сахарын хэрэглээг хязгаарлах, ялангуяа илүүдэл жинтэй хүмүүст зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ бие нь нүүрс усны огцом өсөлтөд инсулин ялгарч урвалд орж улмаар цусан дахь сахарын хэмжээ дахин буурдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчнөөр дүүрэн байдаг. Тиймээс биед шаардлагатай глюкоз, фруктозыг жимс, хатаасан жимс, зөгийн бал, үр тариа зэрэг бүтээгдэхүүнээс авах нь илүү ашигтай бөгөөд аюулгүй байдаг. Мэргэжилтнүүдийн ярьснаар цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг боловсруулж, энерги болгон хувиргахын тулд бие махбодид хэд хэдэн бодис (фермент, амин дэм, эрдэс бодис) шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь цэвэр сахаранд байдаггүй бөгөөд бие махбодь өөрөө гаргаж авах ёстой бөгөөд энэ нь эрхтнийг үүсгэдэг зовж шаналж, угааж байна.
