Шөл-нухаш нь үдийн хоол, оройн хоол, заримдаа бүр өглөөний цайнд тохиромжтой энгийн бөгөөд хурдан хоол юм. Зөвхөн ялгаа нь найрлагад байгаа бөгөөд нухсан шөл маш олон янз байдаг. Ийм шөл нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, уран зөгнөлд чөлөөтэй хандахаас гадна жинхэнэ сэтгэл ханамжтай, эрүүл хоол хийхэд тусална.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лоолийн шөлний цөцгий
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм төмс;
- нэг ба хагас килограмм улаан лооль;
- 2-3 лууван;
- нэг чинжүү чинжүү;
- нэг хонхны чинжүү;
- сонгины толгой;
- 50 гр селөдерей;
- 50-100 гр croutons;
- чидун жимсний тос халбага;
- лаврын салбар;
- давс чинжүү.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальсалж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, үрийг нь ав. Чинжүүнээс бусад бүх ногоог шоо болгон хувааж, саванд хийж, улаан лооль, 500 мл ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, давс, хагас цаг орчим буцалгана. Болгарын чинжүүг хайруулын тавган дээр хуурч, өмнө нь үрнээс нь цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Бэлэн шөлийг холигч ашиглан нэгэн төрлийн масс болгон хувиргаж, чидун жимсний тос, чинжүү, давс нэмнэ. Чили чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, бэлэн холимог дээр нэмнэ. Croutons, жижиглэсэн лаврын болон шарсан Болгарын чинжүү кубаар үйлчил.
Алхам 2
Beetroot нухаш шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хоёр лууван;
- хоёр нишингэ;
- хоёр төмс;
- сонгины толгой;
- нэг алим (илүү зохимжтой ногоон);
- 2-3 хумс сармис;
- 150 гр цөцгий;
- 300 гр kefir;
- оливын тос;
- Dill;
- яншуй;
- таана;
- селөдерей;
- Бор сахар;
- давс.
Лууван, сонгино, таана, селөдерей, яншуйгаар хийсэн ногооны шөлийг урьдчилан чанаж болгоно. Лууванг үрж жижиглээд, сонгино, төмсээ жижиг шоо болгон хэрчинэ. 20 минутын турш хагас цаг хүртэл 180 градусын температурт тугалган цаас хийсний дараа манжингаа зууханд шарна. Сонгиноо чидун жимсний тосонд хийгээд дараа нь луувангаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Төмс, луувантай урьдчилан хэрчсэн нишингэ, сонгиноо чанаж болгосон шөлөндөө хийгээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсон холимогоо хутгагчаар хөөсөрч, хөргөөд дээр нь давс, элсэн чихэр хийж амтлаад нэмээд kefir дээр хийнэ. Өмнө нь хальсалж үрийг нь хольж, dill, цөцгийтэй хэсэг болгон хувааж, хутгагчийг ашиглан нэгэн төрлийн холимог болгоно. Амт нь цөцгий алимаар хөргөөд үйлчил.
Алхам 3
Cauliflower тос шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм цэцэгт байцаа эсвэл брокколи;
- 150-200 гр тахианы булан;
- 100 гр тос;
- 100 гр ногоон вандуй;
- 2-3 хумс сармис;
- оливын тос;
- давс чинжүү.
Урьдчилан чанасан тахианы булангийн жижиг шоо болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү нэмээд байцаа буцалгаж, филетэйгээ нэмээд холигчоор нэгэн жигд болтол нь хутгана. Цөцгий дээр хийнэ, хольцыг дахин цохино. Сармисаа жижиглээд, чидун жимсний тосонд ногоон вандуйтай хамт бага зэрэг хуурна. Сармисны вандуйг чимэглэл болгон нэмээд аяга руу аяганд хийнэ.
Алхам 4
Төмсний шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- 5-6 ширхэг төмс;
- таана ишний хос;
- 150 гр цөцгий;
- давс чинжүү.
Урьдчилан хальсалж хэрчсэн төмс, таанагаа хагас цагийн турш нэг литр усанд буцалгана. Давс, чинжүүгээ амталж амтлаад дараа нь холигчоор хөөсөөр хутгана. Холимог дээр цөцгий нэмж, гал дээр 3-5 минутын турш халаана. Ургамлаар чимэглэсний дараа таваг дээр үйлчил.
Алхам 5
Мөөгний нухаштай шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм шампиньон;
- 2-3 сонгино;
- 2-3 лууван;
- 2-3 хумс сармис;
- нэг аяга цагаан дарс;
- Ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;
- хагас шил тос;
- оливын тос;
- чинжүү, давс.
Нэг эсвэл хоёр луувангаас шөлийг урьдчилан чанаж болгоно. Сонгиноо цагираг болгон хайчилж, оливийн тосонд хуурна. Үлдсэн лууван, мөөг, сармисаа ээлжлэн хэрчиж, жижиг гал дээр саванд хийж буцалгана. Дараа нь дарсыг ганга хамт нэмээд буцалгана. Дараа нь чанаж болгосон шөлийг асгаж, сонгино, давс, чинжүү нэмээд уурштал нь жигнэнэ. Бэлэн шөлийг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий нэмээд дахин халаана. Ургамлаар чимэглэсэн шөлийг хүссэнээрээ үйлчил.
Алхам 6
Тамхи татдаг загасны хулууны шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм хулуу;
- хагас килограмм халуун тамхи татдаг загас;
- 2-3 төмс;
- 1-2 лууван;
- нэг сонгино;
- 2 улаан лооль;
- шилэн цөцгий;
- хулууны үрийн тос;
- давс чинжүү.
Хальсалж хулуу, төмс, сонгино, лууваныг шоо дөрвөлжин хэрчиж жижиг гал дээр 5-10 минут буцалгана. Улаан лоолийн хальсыг аваад дээр нь буцалсан ус асгасны дараа хайчилж, хальслаарай. Дараа нь загасыг хоёр хэсэгт хувааж, ясыг нь ав. Нэг хэсгийг нь хагалж, нөгөөг нь хэсэг болгон хуваа. Улаан лооль, жижиглэсэн загасаа чанасан ногоондоо нэмээд холигчоор жигд болтол нь зодоорой. Цөцгий нэмээд дахин хумсны дараа дахин 3-5 минут халаана. Давс, чинжүүгээ амсахын тулд хулууны үрийн тос нэмээд 5-10 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг хутгаж, ялтсууд руу хийнэ, загас, ургамлын хэсгүүдээр чимэглээрэй.
Алхам 7
Аспарагусын тос шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм аспарагус;
- 500 мл ус;
- 2 ширхэг төмс;
- таана ишний хос;
- гүргэмийн хоёр судалтай;
- 100 гр өтгөн мала;
- 2 шил цөцгий;
- давс чинжүү.
Аспарагус, төмс, угаасан таана зэргийг шоо болгоно. Цөцгийн тос, таанаагаа хайлуулсны дараа бага дулаанаар саванд хийж гүргэмийн ширхэг, төмс нэмнэ. 10-15 минутын дараа усанд асгаж, аспарагусаа нэмээд буцалгасны дараа 10 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн шөлний орцыг холигчоор хутгаад цөцгий дээрээ хийж дахин давс, перц нэмж амтлана.
