Канди бол зөгий өвлийн хоол бөгөөд элсэн чихэр, зөгийн балнаас бүрддэг хатуу хоол юм. Энэ нь үүрний үүр, ёроол, умай, дамжуулах эсүүд дээр байрладаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Фондан канди хийхийн тулд паалантай саванд эсвэл лаазалсан саванд нэг литр ус хийнэ. Савыг галд хийж, усыг 55 ° C хүртэл халаана. Байнга хутгаж, 2 килограмм нишингийн сахар нэмээд удаан гал дээр 20 минут буцалгана.
Алхам 2
Буцалж байхдаа хөөсийг гадаргуугаас сироп хутгахгүйгээр зөөлөн арилгана. Гал тогооны ёроолыг бүхэлд нь жигд дулаацуулж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс ирмэг орчимд элсэн чихрийн царцдас үүсч улмаар үр тариа болон хувирна.
Алхам 3
Сиропын бэлэн байдлыг тодорхойл. Үүнийг хийхийн тулд тэр даруй халбагаар дүрээд хүйтэн усанд дүрнэ. Хэрэв сироп өтгөрсөн бол зуурсан бөмбөгөнд хийж болно, зааврын дараагийн алхам руу орно уу. Хүйтэн устай харьцсаны дараа сироп өтгөрөхгүй бол үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Хэрэв бөмбөг хэврэг болж, өнхрөхөд задарч байвал сироп нь хэтэрсэн байна. Үүнийг залруулж ус нэмээд хүссэн нөхцөлд буцалгана.
Алхам 4
Бэлэн сироп дээр 600 грамм шингэн зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал нэмсний дараа буцалгах тул сиропыг буцалгахад халихгүйн тулд галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна уу.
Алхам 5
Үр хольцыг 3 минут буцалгана. Дараа нь цагаан тугалган аяганд хийгээд бага зэрэг хөргөөд зуурмаг цагаан аргал гарах хүртэл модон хусуураар хутгана. Үүний дараа кандигийг шилэн сав эсвэл модон хайрцагт шилжүүлж, дотор талыг нь лав давхаргаар хучна. Лаваар шингээсэн цаасаар сайтар таглана.
Алхам 6
Кандийг Scholz-ийн хүнсний масс болгон бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 500 грамм зөгийн балыг паалантай бүрээстэй хайруулын тавган дээр хийж 60 ° С-ээс ихгүй температурт халаана. Бүх талстууд уусмагц зөгийн балыг бага зэрэг хөргөөд элсэн чихэр нунтаг нэмж, холимогоо модон халбагаар байнга хутгаж эхэлнэ. Үүний үр дүнд хольцын тогтвортой байдал нь талхны зуурмагтай төстэй байх ёстой.
Алхам 7
Мөсөн чихэрээ хайчлах тавцан дээр цацаж, дээрээс нь канди тавина. "Зуурсан гурил" -ыг хэд хэдэн удаа зуурна. Энэ нь хангалттай зузаан байх ёстой бөгөөд гартаа бүдэгрэхгүй байх ёстой. Бэлэн болсон кандийг битүүмжилсэн саванд хадгална.
